Ciupercile sunt un ingredient versatil în bucătărie și pot fi folosite într-o varietate de rețete gustoase și sănătoase. De la aperitive la feluri principale și salate, ciupercile adaugă umami și textură la mesele tale. Dacă încercați să urmați o dietă mai sănătoasă sau să reduceți numărul de calorii, iată câteva rețete cu ciuperci light care vă vor satisface papilele gustative fără a adăuga prea multe calorii.
Supă de Ciuperci Light
Supa de ciuperci este o alegere clasică și reconfortantă. Pentru a face o variantă light, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 500 g de ciuperci tăiate felii
- 1 ceapă tocată mărunt
- 2 căței de usturoi mărunțiți
- 1 cartof mic tăiat cubulețe
- 1 lingură de ulei de măsline
- 4 căni de supă de legume fără grăsimi
- Sare și piper după gust
- 1/2 cană de iaurt grecesc degresat (opțional, pentru a îngroșa și a adăuga cremozitate)
Instrucțiuni:
- Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare și căliți ceapa și usturoiul până devin aurii.
- Adăugați ciupercile și cartofii și gătiți-le timp de câteva minute până când ciupercile încep să se înmoaie.
- Adăugați supa de legume și lăsați amestecul să fiarbă până când ciupercile și cartofii sunt complet gătiți.
- Folosind un blender de mână sau un blender de banc, transformați amestecul într-o supă cremoasă.
- Întoarceți supa în oală și adăugați iaurtul grecesc, dacă doriți. Amestecați bine.
- Lăsați supa să mai fiarbă timp de câteva minute și condimentați cu sare și piper după gust.
- Serviți supa cu crutoane integrale sau cu un strop de iaurt grecesc deasupra.
Ciuperci umplute cu Spanac și Brânză Feta
Această rețetă este perfectă pentru un aperitiv ușor sau chiar ca un fel principal dacă sunteți vegetariani. Aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 12 ciuperci mari
- 200 g de spanac tocat
- 100 g de brânză feta sfărâmată
- 2 căței de usturoi mărunțiți
- 1 lingură de ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- 1/4 de cană de pesmet integral
Instrucțiuni:
- Îndepărtați piciorușele ciupercilor și tăiați-le mărunt. Lăsați capetele deoparte.
- Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și căliți usturoiul și ciupercile tocate până când sunt moi.
- Adăugați spanacul tocat și gătiți până când se înmoaie și se micșorează.
- Îndepărtați tigaia de pe foc și adăugați brânza feta sfărâmată. Amestecați bine și condimentați cu sare și piper după gust.
- Umpleți capetele ciupercilor cu amestecul de spanac și brânză.
- Presărați pesmetul integral deasupra fiecărei ciuperci umplute.
- Așezați ciupercile într-o tavă de copt și gătiți-le în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 20 de minute sau până când sunt aurii și fragede.
Salată de Ciuperci și Quinoa
Această salată ușoară și hrănitoare face o masă delicioasă pentru prânz sau cină. Iată ce aveți nevoie:
- 1 cană de quinoa fiartă și răcită
- 200 g de ciuperci tăiate felii și sărate
- 1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
- 1 ceapă roșie mică tăiată mărunt
- 2 linguri de ulei de măsline
- Sucul de la o lămâie
- Sare și piper după gust
- Frunze de pătrunjel proaspăt tăiate pentru garnisire
Instrucțiuni:
- Combinați quinoa, ciupercile, ardeiul gras și ceapa roșie într-un castron mare.
- Într-un castron separat, amestecați uleiul de măsline cu suc de lămâie și condimentați cu sare și piper.
- Turnați dressingul peste amestecul de quinoa și ciuperci și amestecați bine.
- Garnisiți salata cu frunze proaspete de pătrunjel înainte de servire.
Aceste rețete cu ciuperci light sunt o modalitate delicioasă de a vă bucura de gustul acestui ingredient minunat, în timp ce vă mențineți pe drumul spre un stil de viață mai sănătos. Ciupercile sunt bogate în fibre, vitamine și minerale, ceea ce le face o alegere excelentă pentru oricine dorește să-și controleze greutatea și să-și păstreze sănătatea în general.
